懂茶吧 - 带你了解凤凰单丛茶,潮汕工夫茶文化、茶道等茶叶知识大全
当前位置: 懂茶吧 > 乌龙茶 >

大红袍和肉桂的区别

大红袍和肉桂的区别

更新时间:2022-03-18 10:35:13 | 阅读:

  大红袍茶树为灌木型,香气清爽,若能闻到幽幽香气的,其香品为上,入口甘爽滑顺者美,外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。而肉桂为无性系茶树品种,成品茶条索壮实,色泽清褐泛黄带砂绿,香气浓郁辛锐似桂皮香或姜味,滋味醇厚甘爽,汤色澄黄或金黄清澈,叶底黄亮柔软,绿叶红镶边。

大红袍和肉桂的区别

  大红袍

  1、茶树

  大红袍茶树为灌木型,树冠半展开,分枝较密斜生,叶近阔椭圆形,尖端钝略下垂,叶缘微向面翻,叶色深绿光泽,内质稍厚而发脆,嫩芽略壮,显毫,深绿带紫。

  武夷大红袍,是中国名苑中的奇葩,有“茶中状元”之称,更是岩茶中的王者,堪称国宝。在早春茶芽萌发时,从远处望去,整棵树艳红似火,仿佛披着红色的袍子,这也就是大红袍的由来。

  大红袍茶树为灌木型,树冠稍稍展开,分枝比较密集,叶梢向上斜着伸展开去,叶子是宽的椭圆形,尖端稍钝向下垂着,边缘则往里翻卷,叶子颜色深绿有光泽,若是新芽,则深绿带紫,露出毛茸茸的叶毫来。

  大红袍的树龄已有千年,是稀世珍宝。九龙窠绝壁上仅仅有6株,它们由岩缝中渗出的泉水滋润,不用施肥,而生长茂盛。人们每年五月的十三到十五日高高地架起云梯采摘,产量极少,大约只有11两,被视为稀世珍宝。

  武夷大红袍,属于品质特优的“名枞”,冲泡9次后还有着原茶的桂花香味。被誉为“武夷茶王”。“大红袍”母树所产茶叶极少,六株母树年仅产茶一公斤,古代被列为贡品,价值连城。广州茶会上,广州著名酒楼南海渔村以十八万元人民币,买走了二十克母树“大红袍”。武夷山开辟大红袍旅游文化线路以来,众多海内外游客加入探奇寻宝行列,一睹“大红袍”母树风采。

  2、香气

  6棵茶树中3、4号香气一样,2、6号香气一样,剩余的1、5香气一样。

  3,4号成熟早,节间短,叶小而长,叶面光滑,叶齿浅,叶边平,制成乌龙茶,岩韵明显(有棕叶香),香气较浓,味醇不淡,叶底黄亮稍暗。

  2,6号成熟居中,节间短,小叶型呈椭圆,叶质细嫩,叶齿细不明显,叶边平,制成乌龙茶香气较高,味醇稍薄,叶底黄亮,绿叶红镶边适度。

  1,5号成熟期最迟,叶齿粗而深,叶边呈波浪式,制成干茶香气比3,4号强,但不及2,6号,滋味似2,6号,叶底黄亮。

  无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形,色泽,包括干茶的香气。当然,此时香气尚不能很好地表现出来。那么通过下面的步骤就可以闻到大红袍的迷人香气了。

  大红袍的香气清爽,吸入后,深呼一口气从鼻中出,若能闻到幽幽香气的,其香品为上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香为上。清香型(轻焙火)的茶以花香及蜜桃香为上。

  大红袍的香气千姿百态,但大都具有一个共同的特点——岩骨的花香,而且大红袍入口醇厚回甘,具有岩韵当中特殊的地域特征。

  3、滋味

  入口甘爽滑顺者美,苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感,淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数,通常为八泡左右,超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。”的说法。

  特级:岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气;

  一级:岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香;

  二级:岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香。

  4、外形

  大红袍是武夷山最传统乌龙茶的代表,武夷山可以说是乌龙茶的发源地(有据可查)乌龙茶得名于乌黑呈龙形故称乌龙.所以大红袍必须是乌黑呈龙形的单叶条索形茶.如果是其他外形的可以确定为非大红袍。

  武夷山大红袍外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡,冲泡七八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。

  5、产地

  武夷大红袍产于福建省武夷山市——武夷山东北部天心岩(峰)下天心庵(永乐禅寺)之西的九龙窠。山壁上有朱德题刻的“大红袍”三个朱红字。该处海拔600余米,年均降水量在2000毫米以上,相对湿度在80%左右,四季气候温和,年均气温约18.5℃。山间溪涧飞流,云雾缭绕。土壤全系酸性岩石风化而成。

  大红袍产区,气候温和,冬暖夏凉,山峰岩壑之间,有幽涧流泉,山间常年云雾弥漫。茶园大部分在岩壑幽涧之中,四周皆有山峦为屏障,日照较短,更无风害。优越的自然条件孕育出岩茶独特的韵味。

  6、加工

  初制工序:大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺,是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细,基本制作工艺包括:萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。

  精制工序:大红袍的精制主要流程包括:毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱。

  7、叶底

  特级:软亮匀齐、红边或带朱砂色。

  一级:较软亮匀齐、红边或带朱砂色;

  二级:较软亮、较匀齐、红边较显。

大红袍和肉桂的区别(1)

  肉桂

  1、茶树

  肉桂为无性系茶树品种,灌木型,中叶类,晚生种。植株较高大,树姿半开展,分枝较密,叶片呈水平状着生。叶长椭园,叶身内折,叶色绿或深绿,叶肉厚,叶尚软,叶缘略具波状,锯齿细浅。芽梢绿色,毫少。

  一芽三叶百芽重53.0克。花冠直径3.0厘米,花瓣7瓣,子房茸毛中等。花柱3裂,开花结实率低。芽叶生育力强,发芽较密,持嫩性强。

  2、香气

  成品茶条索壮实,色泽清褐泛黄带砂绿,香气浓郁辛锐似桂皮香或姜味,滋味醇厚甘爽,“岩韵”明显,汤色澄黄或金黄清澈,叶底黄亮柔软,绿叶红镶边。

  据原崇安县肉桂茶课题技术组研究报告,肉桂茶香气主要成分为正辛酸,水杨酸芳樟醇及其氧化物,正丁酸,顺-3-己烯酸,吲哚,β-紫罗兰酮,顺-茉莉酮等,并指出其香气成分总含量和组成含量大于武夷水仙,为武夷肉桂高香品种奠定了物质基础。

  肉桂茶贵在奇香,制作工艺沿用武夷标准。要求晒青、做青程度适中,做青至杀青全过程保持“一路香”,香气由清香向花果香转化。

  3、滋味

  肉桂茶汤的滋味虽然在醇厚度方面略逊水仙,但也同样具有甘鲜滑爽的感觉。有的肉桂初入口时会有轻微苦涩,但是一般很快回甘,而且留韵长久,回味无穷。

  肉桂抗旱、抗寒性强,扦插繁殖力较强,成活率高,适制乌龙茶,品质优良。成品茶条索壮实,色泽清褐泛黄带砂绿,香气浓郁辛锐似桂皮香或姜味,滋味醇厚甘爽,“岩韵”明显,汤色澄黄或金黄清澈,叶底黄亮柔软,绿叶红镶边。

  4、外形

  肉桂外形条索匀整卷曲;色泽褐禄,油润有光;干茶嗅之有甜香,冲泡后之茶汤,特具奶油、花果、桂皮般的香气;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香,茶汤橙黄清澈,叶底匀亮,呈淡绿底红镶边,冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。

  5、产地

  肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区,最早是武夷慧苑的一个名枞,另一说原产是在马枕峰。

  6、加工

  现今制作,仍沿用传统的手工做法,鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度,是形成香气滋味的基础,做青系岩茶品质形成的关键。做青时须掌握重萎轻摇,轻萎重摇,多摇少做,先轻后重,先少后多,先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。近年来做青多以滚洞式综合做青机进行。

  7、叶底

  叶底黄亮,红点鲜明,呈绿叶红壤边状;条索匀整,紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光,部分叶背有青蛙皮状小白点。

  叶底匀亮,呈淡绿底红镶边,冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。

标签:
单丛茶资讯
功效
冲泡
存放
禁忌
茶器
经验
文化
更多 >
单丛茶的好处与坏处
单丛茶的好处与坏处
饮用单丛茶具有滋养肌肤、减肥、抗衰老的好处,饭后喝一杯单丛茶还可以帮助
凤凰柚花香单丛茶功效
凤凰柚花香单丛茶功效
柚花香单丛具有延缓衰老、助消化、保护牙齿的功效,因为单丛茶有着各种人体
鸭屎香茶的功效及禁忌
鸭屎香茶的功效及禁忌
鸭屎香茶具有改善油腻、清新口气、抗氧化的功效,鸭屎香中的氟含量较高,起
鸭屎香功效
鸭屎香功效
鸭屎香具有嫩肤、减肥、提神的功效,其次,鸭屎香中除了含有多酚类物质,具
雪片单丛茶的功效与作用
雪片单丛茶的功效与作用
雪片单丛茶具有滋养肌肤、助消化、美容养颜的功效,雪片单丛茶也可以起到振
雪片单丛茶的功效
雪片单丛茶的功效
雪片单丛茶具有滋养肌肤、减肥瘦身、延缓衰老的功效,茶叶内含的茶多酚物质
单丛茶一般冲几泡
单丛茶一般冲几泡
单丛茶一般建议冲泡三到四次,一泡滋味浓郁鲜爽,二泡虽然浓郁,但滋味鲜爽
凤凰单丛泡几次
凤凰单丛泡几次
单丛茶一般建议冲泡三到四次,一泡滋味浓郁鲜爽,二泡虽然浓郁,但滋味鲜爽
凤凰单丛茶一般可以泡几泡
凤凰单丛茶一般可以泡几泡
单丛茶一般建议冲泡三到四次,一泡滋味浓郁鲜爽,二泡虽然浓郁,但滋味鲜爽
凤凰单丛茶可以冲泡几次
凤凰单丛茶可以冲泡几次
单丛茶一般建议冲泡三到四次,一泡滋味浓郁鲜爽,二泡虽然浓郁,但滋味鲜爽
单丛茶可以冲泡几次
单丛茶可以冲泡几次
单丛茶一般建议冲泡三到四次,一泡滋味浓郁鲜爽,二泡虽然浓郁,但滋味鲜爽
凤凰单丛冲多少泡
凤凰单丛冲多少泡
单丛茶一般建议冲泡三到四次,一泡滋味浓郁鲜爽,二泡虽然浓郁,但滋味鲜爽
凤凰单丛茶保质期
凤凰单丛茶保质期
不同系列的单丛茶保质期是不同的,清香系列的单丛茶保质期是三个月,醇香系
单丛茶可以放多长时间
单丛茶可以放多长时间
不同系列的单丛茶保质期是不同的,清香系列的单丛茶保质期是三个月,醇香系
单丛茶可以放多久
单丛茶可以放多久
不同系列的单丛茶保质期是不同的,清香系列的单丛茶保质期是三个月,醇香系
单丛茶可以存多久
单丛茶可以存多久
不同系列的单丛茶保质期是不同的,清香系列的单丛茶保质期是三个月,醇香系
单丛如何存放
单丛如何存放
应使用原包装去保存单丛丛,用自封袋把茶叶密封并把它放入不透光的罐子中,
单丛茶的存放
单丛茶的存放
应使用原包装去保存单丛茶,用自封袋把茶叶密封并把它放入不透光的罐子中,
喝单丛茶的副作用
喝单丛茶的副作用
喝单丛茶的副作用是饮用过多会伤精血,冷脾胃,渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕
长期喝单丛有副作用吗
长期喝单丛有副作用吗
长期喝单丛茶是有副作用的,饮用过多会伤精血,冷脾胃,渐渐导致面黄肌瘦、
喝单丛茶有什么副作用
喝单丛茶有什么副作用
喝单丛茶的副作用是饮用过多会伤精血,冷脾胃,渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕
哪些人不适合喝单丛茶
哪些人不适合喝单丛茶
月经期和哺乳期的女性、贫血人群和营养不良者不适合喝单丛茶,另外,如果你
什么人不适合饮单丛茶
什么人不适合饮单丛茶
月经期和哺乳期的女性、贫血人群和营养不良者不适合饮用单丛茶,另外,如果
单丛茶的禁忌人群
单丛茶的禁忌人群
月经期和哺乳期的女性禁忌喝单丛茶,贫血人群和营养不良者也禁忌喝单丛茶,
单丛茶用什么茶具泡
单丛茶用什么茶具泡
泡单丛茶一般用的茶具是盖碗或者紫砂壶。盖碗冲泡能够更加完美的体现单丛茶
单丛适合用什么茶具
单丛适合用什么茶具
单丛适合用盖碗或者紫砂壶冲泡,如果用盖碗冲泡,可以观赏到茶叶舒展的状态
喝单丛用什么茶具
喝单丛用什么茶具
单丛茶泡茶常用的是盖碗和紫砂壶。盖碗冲泡能够更加完美的体现单丛茶的“香
哪类茶具适合泡单丛茶
哪类茶具适合泡单丛茶
盖碗、紫砂壶适合泡单丛茶,如果用盖碗冲泡单丛茶,能够闻香,更加完美的体
单丛茶适合用什么茶具泡
单丛茶适合用什么茶具泡
单丛茶泡茶常用的是盖碗和紫砂壶。盖碗冲泡能够更加完美的体现单丛茶的“香
喝单丛茶用什么茶具
喝单丛茶用什么茶具
单丛茶泡茶常用的是盖碗和紫砂壶。盖碗冲泡能够更加完美的体现单丛茶的“香
姜花香单丛是姜的味道吗
姜花香单丛是姜的味道吗
姜花香单丛不是姜的味道,而是姜花香味,因其茶叶有突出的姜花香味,香气冲
姜花香单枞茶口感
姜花香单枞茶口感
姜花香的口感浓醇爽口,香气馥郁持久,有明显的姜花“特韵”,回味甘滑,极
桂花香型的单丛有哪些
桂花香型的单丛有哪些
桂花香型的单丛有群体单丛、乌岽桂花、金桂花、黄桂花、白桂花、再城桂花香
桂花香单丛又名什么
桂花香单丛又名什么
桂花香又名群体香,因成茶内质香气似桂花之香故名。干茶条索紧结,灰褐色,
桂花香单丛的由来
桂花香单丛的由来
因茶叶有自然的桂花香味而得名。桂花香单丛又名群体单丛,是凤凰单丛主要花
桂花香单丛的特点
桂花香单丛的特点
外形较挺直肥硕,色泽黄褐似鳝鱼皮色,有天然优雅花香,滋味浓郁、甘醇、爽
为什么叫单丛茶
为什么叫单丛茶
是因为单株培育、单株采制、单株品质鉴定,是众多优异单株的总称,是根据各
一斤雪片茶 叫价上万元
一斤雪片茶 叫价上万元
3月初的雪害造成中南部茶区早春茶受损,不少受损茶农利用这些被雪覆盖的茶
最新推荐
岩茶水仙的特点
岩茶水仙的特点
更新时间:2022-03-28 浏览次数:151次
水仙茶茶叶比较厚,外形紧结,水分多,色泽呈暗绿色和黄色之间,冲泡出来的茶汤比较清澈,茶的香味浓郁,同时还伴有淡淡的花香,冲泡后的茶叶脉路清晰,叶片舒展宽厚,茶叶边纹显现。
什么人不能喝佛手泡水
什么人不能喝佛手泡水
更新时间:2022-03-28 浏览次数:171次
缺钙或骨折的人不可以喝佛手茶,因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收,同时还能导致缺钙和骨质疏松,使骨折难以康复。贫血的人不可以喝佛手,使铁形成不被人体吸收的沉淀物。便秘的人不可以喝佛手,因为会加重病情。
来月经时可以喝乌龙茶吗
来月经时可以喝乌龙茶吗
更新时间:2022-03-26 浏览次数:179次
对于月经期间,一般是不建议喝乌龙茶的,因为在月经期间,有的女性会有轻微的小腹部疼痛,而有的女性则会出现严重的下腹剧痛,甚至是会出现晕眩或呕吐的现象,因此,这个时候是不适合喝乌龙茶的,因为乌龙茶中含有咖啡因。
岩茶水仙跟肉桂的区别
岩茶水仙跟肉桂的区别
更新时间:2022-03-24 浏览次数:148次
岩茶水仙跟肉桂的区别有干茶的外形、香气和滋味不同。其中,水仙茶成茶条索粗壮,叶端扭曲,色泽油润暗沙绿,呈“青蛙腿”状,肉桂茶外形条索匀整卷曲,色泽褐绿,油润有光。
铁观音是凉性还是热性
铁观音是凉性还是热性
更新时间:2022-03-22 浏览次数:184次
铁观音是热性还是凉性主要是看后期的发酵烘焙工艺,一般情况下发酵有全发酵和半发酵之分,烘焙也包含着生茶和熟茶之分,发酵时间越长烘焙熟度越大,茶的凉性越小。一般而言,清香型和陈香型铁观音属于凉性的茶,而浓香型和碳培则属于热性。