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铁观音是凉性还是热性

铁观音是凉性还是热性

更新时间:2022-03-22 10:42:36 | 阅读:

  铁观音是热性还是凉性主要是看后期的发酵烘焙工艺,一般情况下发酵有全发酵和半发酵之分,烘焙也包含着生茶和熟茶之分,发酵时间越长烘焙熟度越大,茶的凉性越小。一般而言,清香型和陈香型铁观音属于凉性的茶,而浓香型和碳培则属于热性。

铁观音是凉性还是热性

  铁观音是凉性还是热性?

  铁观音是热性还是凉性的问题主要是看后期的发酵烘焙工艺,一般情况下发酵有全发酵和半发酵之分,烘焙也包含着生茶和熟茶之分,发酵时间越长烘焙熟度越大,茶的凉性越小。

  当然口感也是完全不同的,比如生茶的茶色清透,香味袭人,入口清香,后味回甘。而熟茶的茶色深重,入口浑厚,后味浓郁。每个人有不同的喜好,前几年流行的是清香型的生茶,这两年又流行浓香型的熟茶以及一些传统工艺做法的手工茶。

  我们平常所见的铁观音茶叶主要分为清香型、浓香型、碳培、以及陈香型等四大类。一般而言,清香型和陈香型铁观音属于凉性的茶,而浓香型和碳培则属于热性。

  铁观音适合哪些人喝?

  1、在中医上,我们的体质有燥热、虚寒之分,而铁观音也有凉性和热性之分。因此平时有喝茶习惯的朋友需要注意。

  品茶应依体质因人而异,燥热体质的人,应该喝凉性茶,例如:刚出产的清香型和陈年老茶,虚寒体质者,则喝热性茶,例如浓香型、碳培。胃不好的朋友,则可以选择比较养胃的热性茶。

  2、其实,茶叶的热、凉性并非指茶叶本身的特性,上面已经讲过主要还是要看他的加工方式。因此,铁观音可以说既是热性也是凉性的。因为清香型和陈年茶是偏凉性的,而浓香型和碳培型则偏热性。

  那这里提醒大家,在喝铁观音的时候,也应该根据自己的体质不同而选择不同香型的铁观音。例如有抽烟喝酒习惯的朋友,比较容易上火,则建议喝凉性的,清香型和陈香型铁观音。

铁观音是凉性还是热性(1)

  铁观音茶怎么泡好喝?

  1、知茶性

  要冲泡出一杯好喝的铁观音,首先要了解铁观音的茶性。关于铁观音的茶性,其可分为浓香型、清香型、韵香型以及炭焙浓香型。这些不同茶性的铁观音冲泡各有不同的特点,当然冲泡的方法也不一样。

  2、选茶具

  有很多种泡具可供选择,比若:瓷器、陶壶、紫砂、玻璃器具。这些泡具各有特点,各有所长,当然也各有所短。但是就铁观音而言,最佳的冲泡器具当属瓷器。

  不管是从审评的角度还是欣赏的角度。瓷器的好处在于能够更好的保护铁观音的味道不泄露和被吸收,尤其是白色的瓷器,更能把铁观音的汤色完美衬托。

  品茶的过程,无非就是闻香、观色、品饮。瓷器能最充分的保护铁观音的原味和和衬托铁观音的汤色状况,也自然的能最本味的体现铁观音的味道。

  不过不同的铁观音选择的茶具也有所不同,如上文所提到的根据铁观音的茶性来选择更适合的器具。

  比如浓香型冲泡:要用紫砂壶泡,并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热,茶叶在壶里很快就会“熟化”,茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。

  清香型冲泡:每次5-10克放进茶杯,用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡,山泉水泡饮效果最佳。

  韵香型冲泡:韵香型铁观音要用盖碗泡,因为盖碗是白瓷制作,不吸味,导热也快。

  3、水温

  冲泡铁观音要用沸腾的水,因为铁观音的叶底肥厚,加上传统做法的茶大多造型结实,所以不用沸水的话不容易冲出茶味。

  泡铁观音要100度的沸水,随手泡,保证每一泡的水都是烧开的。但每一泡都烧开的话,一滚再滚的水,水中的含氧里会少很多,茶水就不活。

  而水温越高,茶的香气也越高,茶中的滋味(可溶物)也越容易泡出来。香气是有沸点,铁观音中就含有很多高沸点香气物质成份,只有沸水才能把这部份香气释放出来。

  4、泡茶环境

  营造一个好的泡茶环境,塑造一个喝茶的氛围,会更容易泡出好茶。一方面在好的环境下,更容易静下心来泡茶品茶;另一方面,在相对封闭的小茶室,香气不会很快飘散,整个茶室都充满了茶香。

  综上所述,不同发酵程度的铁观音性质不同,有凉性的也有热性的。选择品饮的时候,我们可根据个人的体质情况选择合适的茶饮。

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