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碧螺春为什么会苦

碧螺春为什么会苦

更新时间:2020-12-31 14:44:25 | 阅读:

  碧螺春苦的原因有多个,一可能是泡茶的温度不当,二可能是茶叶的品质不太好,还可能与看冲泡的技巧有关。好的碧螺春正确冲泡是不苦的,劣变茶苦。

碧螺春为什么会苦

  碧螺春苦的原因:

  劣变茶,霉变茶色呆滞,舌根味苦而重,香与味均有霉气,泡水不易展开。酸变茶,味淡薄,香气低,香与味均有酸味,叶底呈败紫色。焦变茶香与味均有焦味,叶底破裂,且起泡有斑点,味苦多沉淀,烟味茶嗅之有烟臭,食之刺喉,令人欲咳。陈茶色枯不润,有陈气,水色黄浊,泡水不易展开。回龙茶色淡而无光,且极轻,嚼之淡而无味,且不苦涩,泡水时展开甚快。酦酵茶香味均不正,水色黄浊或红变,叶底红变。馊变茶香与味均馊味,叶底呈败紫色,色暗而无光,水色黄浊。

  冲泡水温过高,高温烫熟了茶芽,使得汤色发黄,叶底变暗,滋味变苦涩,避免茶叶的缺点暴露,低温可以扬长避短,激发茶叶中的优点显现,所以平时在泡高档绿茶的时候,总是要求水温不能过高,除了更好的观赏价值以外,就是发挥最好的茶性,让茶更好喝。

  碧螺春的产地分布:

  碧螺春,产于太湖东洞庭山及西洞庭山,故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准,获得原产地域标志产品保护。

  西山镇(今金庭镇)全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带,其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中,茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。

标签: 洞庭碧螺春
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