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蒙顶黄芽

蒙顶黄芽

清热止泻消炎利尿
蒙顶黄芽介绍
蒙顶黄芽产于四川蒙山山区。蒙顶茶树栽培始于西汉,自唐开始,直到明、清,千年之间此茶一直为贡品,为我国历史上最有名的贡茶之一。20世纪50年代,蒙顶茶以黄芽为主;近来多产甘露,但黄芽仍有生产,为黄茶中的珍品。其生长地终年烟雨蒙蒙,云雾茫茫,土壤肥沃,为茶树提供了良好的生长环境。采摘于春分时节,待茶树上有部分茶芽萌发时,即可开园采摘。标准为圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头。
蒙顶黄芽外形
形状
叶嫩芽壮,芽条匀整。
蒙顶黄芽汤色
汤色
色泽黄中透碧。

  蒙顶黄芽属于微发酵黄茶。

  利尿:蒙顶黄芽中的可可碱是一种重要的生物碱,具有利尿、兴奋心肌、舒张血管等功效。

  消热:蒙顶黄芽中的芳香类物质所挥发出的香气,不仅能使人心旷神怡,还能带走一部分热量,控制体温,有清热的功效。

  消炎:蒙顶黄芽茶叶和茶水中都含有皂昔化合物。茶皂素是一种天然非离子型表面活性剂,有良好的消炎、镇痛、抗渗透的作用。

  1、茶具准备

  蒙顶黄芽2~3克,茶匙1把,透明玻璃杯或瓷杯1个等。

  2、投茶

  用茶匙将蒙顶黄芽轻置于玻璃杯中。

  3、冲泡

  向杯中注入70度的水,约至1/2处即可,待茶叶完全浸透,再注水至分满。

  4、分茶

  将泡好的蒙顶黄芽倒入杯中至七分满。

  5、赏茶

  茶叶慢慢沉入杯底,叶芽匀整,汤色黄中透绿。

  6、品茶

  小口慢慢品茗,方知茶之韵味,渐入茶之境界。

  蒙顶黄芽制作分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。杀青时叶色转暗,茶香显露,芽叶含水率减少到55%〜60%就可出锅。初包叶温在55度左右,放置60〜80分钟后翻拌,叶色呈微黄绿时复炒。复炒要求理直、压扁芽叶。三炒至茶条基本定型,含水率为30%~35%时可把三炒叶撤在细蔑簸箕上摊放,盖上草纸保温,24〜36小时后即可四炒。四炒整理外形,散发水分和闷气,增进香味。烘焙要慢烘细焙促进色、香、味的形成。

  蒙顶黄芽储藏时必须远离刺激性气味,避免强光照射,同时要密封干燥。

蒙顶黄芽的特点

口味:甜香鲜嫩,甘醇鲜爽。
适宜人群:一般人群都可饮用,特殊禁忌者除外。
主要功效:利尿,消热,消炎。
形状特征:外形扁直,色泽嫩黄,芽毫显露。

蒙顶黄芽的做法

1、薄荷珠兰茶
【材料】蒙顶黄芽茶叶6克,珠兰3克,薄荷3克。
【做法】将蒙顶茶叶、珠兰、薄荷以沸水冲泡饮用即可。
【茶疗功效]对治疗署湿、头胀烦闷有一定的功效。
2、茶香煽土鸡
【材料】童子鸡1只,淮山20克,白卤水、蒙顶黄芽茶叶、鸡汤、葱、香菇、料酒、食盐、味精各适量。
【制作】
1、将鸡的大腿骨剔去,将鸡放入白卤水中浸泡4小时;用清水冲洗干净并沥干水,再用泡软的蒙顶黄芽茶叶擦鸡身数次;将葱、香菇等混合料塞入鸡肚内待用。
2、将鸡爪洗净放入砂锅内做垫底物,然后放入待用的整鸡、淮山,加入鸡汤至九成满后,投入适虽食盐、料酒、味精,盖上砂锅盖密封后,放入160度左右的烤箱中焗3小时左右,即成。
【口味】口味醇厚,味感鲜香,茶香扑鼻。

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