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安溪铁观音

安溪铁观音
安溪铁观音
杀菌固齿醒酒提神
安溪铁观音介绍
安溪铁观音是乌龙茶的代表,产于福建安溪,属于中国乌龙茶名品,介于绿茶和红茶之间,属半发酵茶。安溪铁观音于1919年被引进中国台湾台北木栅区(现在的文山区)试种,分“红心铁观音”和“宵心铁观音”两种。三月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏为春茶,夏至至小署为夏茶,立秋至处暑为暑茶,秋分至寒露为秋茶。品质以秋茶为最好,春茶次之,夏、暑茶品质较次。铁观音的采制特别,不采幼嫩芽叶,而采成熟新梢的二三叶,俗称“开面采”,指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘。
安溪铁观音外形
形状
叶片肥厚软亮。
安溪铁观音汤色
汤色
金黄似琥珀。

  杀菌:铁观音中的茶多酚进入胃肠道后,可缓和肠道运动,又能使肠道蛋白质凝固,细菌的本身是由蛋白质构成的,茶多酚与细菌蛋白质相遇后,细菌即被杀死。

  固齿:铁观音中的氟化物溶解于开水,与牙齿中的钙质相结合,在牙齿表面形成一层保护膜,对坚固牙齿有一定的作用。

  提神:铁观音中的咖啡因具有兴奋中枢神经、增进思维功效,饮用后可以提神、清醒头脑。

  1、茶具准备

  紫砂壶、开水壶各1把,公道杯、品茗杯、闻香杯各1个,茶巾1条,茶道组合1套。

  2、投茶

  投茶前用沸水冲淋紫砂壶,以提高壶温;然后把铁观音拨入紫砂壶内。

  3、冲泡

  向紫砂壶中注入纯净水,使茶叶翻滚,达到温润和清洗茶叶的目的。

  4、分茶

  茶叶泡1~2分钟后,茶汤依次巡回注入茶杯至七分满。

  5、赏茶

  把泡开的茶叶放入白瓷碗中,铁观音的“绿叶红镶边”尽现眼中。

  6、品茶

  观汤色、闻茶香后,细啜体会铁观音的真韵,滋味醇厚鲜爽,回甘悠长。

  相传清朝乾隆年间,安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶。一天晚上,魏饮梦见观音菩萨引领自己到一处山崖,他发现有一株散发兰花香味的茶树,就忍不住去采摘,却被村中犬吠声惊醒。魏饮心有不甘,第二天向着梦中的地方走去,果然在崖石上发现了那株茶树。魏饮大喜,就将这株茶树挖回家培植。几年后茶树枝叶茂盛。因茶重如铁,又是观音菩萨托梦所得,魏饮就为它取名为“铁观音”。

安溪铁观音的特点

口味:醇厚甘鲜,回甘悠长。
适宜人群:一般人群都可饮用,特殊禁忌者除外。
主要功效:杀菌,固齿,提神。
形状特征:条索肥壮,圆整呈蜻蜓头状。

安溪铁观音的做法

1、芦甘韭菜茶
【材料】 海、甘草、大蒜、球、濒音、醋各适量。
【做法】把芦荟、甘草与醋调匀;大蒜、韭菜捣烂成糊状;
铁观音用水浸泡,捣烂。三者调匀后冲水饮用。
【茶疗功效】有助于消炎杀菌、平喘止咳。
2、红烧鸡爪
【材料】鸡爪12个,安溪铁观 音茶末3克,生抽、老抽、 盐、辣椒、八角、葱、蒜、 食用油各适量。
【制作】
1、将解冻的鸡爪洗净后,把 鸡爪的尖趾甲剁掉。
2、在水中放入生抽、老抽、 盐、辣椒、八角;水开后放入鸡爪,以大火煮20分钟。
3、把炒锅烧热,放油、葱、 蒜、安溪铁观音茶末,把鸡 爪放入炒锅中翻炒即成。
【口味】口感筋道,茶香宜人。