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黄山毛峰

黄山毛峰
黄山毛峰
强心解痉护齿利尿
黄山毛峰介绍
黄山毛峰为中国历史名茶之一,产于安徽黄山。其色、香、味、形俱佳,品质风味独特。黄山毛峰特级茶,在清明至谷雨前采制,以一芽一叶初展为标准,当地称“麻雀嘴稍开”。鲜叶采回后即摊开,并进行拣剔,去除老、茎、杂。毛峰以晴天采制的品质为佳,并要当天杀青、烘焙,将鲜叶制成毛茶(现采现制),然后妥善保存。1955年,黄山毛峰被中国茶叶公司评为全国“十大名茶”;1986年,黄山毛峰被中国外交部定为“礼品茶”。品牌有谢裕大、德昌顺、老谢家、红石。
黄山毛峰外形
形状
叶底嫩黄肥壮,匀亮成朵。
黄山毛峰汤色
汤色
清澈明亮。

  黄山毛峰属于绿茶。

  护齿:黄山毛峰中含有氟,氟离子与牙齿的钙质发生化学反应,生成一种较难溶于酸的“氟磷灰石”,无形中给牙齿套上一层保护薄膜,提高了牙齿防酸抗幅的能力。

  强心解痉:黄山毛峰中的咖啡因具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,是治疗心肌梗死的良好辅助饮品。

  利尿:黄山毛峰中的茶多酚可清洁人体器官,在促进肠道和胃蠕动的同时,也能达到利尿的目的。

  1、茶具准备

  透明玻璃杯1个,黄山毛峰3克,茶荷1个,茶匙1把,茶巾1条。

  2、投茶

  用茶匙把茶荷中的3克黄山毛峰拨入透明玻璃杯中,茶与水的比例约为1:50。

  3、冲泡

  将热水倒至杯中约茶杯的3/4处,水温以85~90度为宜。

  4、分茶

  将泡好的茶水倒入茶杯,以七分满为宜。

  5、赏茶

  茶汤清澈明亮;茶叶嫩绿带黄,肥壮成朵。

  6、品茶

  清鲜高长,滋味香浓、醇厚,回味甘甜。

  黄山毛峰的制作分采摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。采摘即清明、谷雨前后开采50%的茶芽,每隔2~3天巡回采摘一次,至立夏结束。杀青指在平锅上手工操作,要求每锅投叶璋250~500克,温度保持^150~180度,并使茶叶接触锅面时受热均匀。

  烘焙分两个步骤:

  一是毛火(子烘),要求温度在90〜95度,烘焙时间在30〜40分钟。

  二是足火(老火),要求温三度在65~70度,时间保持在15-20分钟。

  相传明朝县官熊开元游黄山,迷了路。侥遇和尚,留他于寺中过夜。和尚为其冲茶时,杯中有白莲升起,满室清香。知县大为好奇,和尚介绍此茶为黄山毛峰。临别,和尚送一包黄山毛峰和一葫芦黄山泉水,并嘱咐用此水泡此茶,才能出现白莲奇景。后为好友演示,奇景再现。好友为邀功,演示给皇帝看,因没有黄山泉水,奇景未出现。皇上大怒,熊开元受牵连,遂再上黄山讨泉水。皇上见白莲奇景大悦,并加封熊开元,但熊开元决然辞官,出家黄山。

黄山毛峰的特点

口味:鲜浓醇厚,回味甘甜。
适宜人群:一股人群都可饮用,特殊禁忌者除外。
主要功效:护齿,强心解痉,利尿。
形状特征:外形细嫩扁曲,多毫有锋。

黄山毛峰的做法

1、梅子绿茶
【材料】:1黄山毛峰10克,青梅1颗,青梅汁1匙,冰糖1大匙。
【做法】将冰糖用开水煮化,再加绿茶浸泡5分钟;滤出茶汁,加入青梅及青梅汁拌匀。
【茶疗功效】消除疲劳,增强食欲,帮助消化,并有杀菌、抗菌的作用。
2、笋拌豆丝
【材料】豆丝900克,竹笋300克,黄山毛峰粉2茶匙,橄榄油少许。
【制作】
1、清洗竹笋后,连外壳用冷水以大火煮开后,改用小火煮约50分钟至熟,去外皮切成丝状装盘,放凉后置冰箱内冷藏。
2、将豆丝和笋丝拌在一起,加入少许橄榄油和黄山毛峰粉2茶匙,搅拌即可食用。
【口味】清新爽口,可去肥腻。