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白茶怎么泡好喝

更新时间:2021-02-18 09:17:36 | 播放:

  准备一只盖碗,5g白茶,一壶开水,将茶具用开水清洗干净,然后将5g白茶投入盖碗中,将沸水冲入盖碗茶水比例为1:20,水温为100℃,第一泡为洗茶不饮用,然后再次高冲注水七分满,盖上盖子,闷泡20s左右出汤,将茶汤倒入茶杯,即可饮用。

  一、盖碗泡法

  1.投茶

  根据盖碗的大小而定,一般投茶量是盖碗容量的1/3,或者按照茶水比例1:20进行投放,少了还可通过控制水量来掌握茶汤的浓度,即白茶5g,水100ml左右。

  2.洗茶

  即醒茶,使茶的状态和口感变得更好,不可用太滚的水猛冲茶叶(95℃左右),而应用“润”的方法将茶叶慢慢唤醒。

白茶怎么泡好喝

  3.冲泡

  需用高温的水冲泡,如过是新白茶则水温可以用85~90℃,老白茶则需要用95℃以上的水。

  沿着盖碗边缓缓注入沸水,水流的高度要低,不能对着茶叶直冲,注水后盖上盖子。

  4.出汤

  盖盖闷泡后20s即可出汤,第一泡的出汤时间看醒茶的程度,醒茶充分则在注完水后停留15秒即可出汤;醒茶不充分时则可稍微拖后20s左右。

  出汤时,碗要端平,手要拿稳,出汤时不能犹豫,一定要快,尽快将茶汤沥干。

  二、煮茶

  寿眉和白牡丹这类的以叶片为主的老白茶很适合煮着喝,味道浓郁醇和,喝起来很舒服一点儿也不寡淡无味,有兴致的可以再试着加一些红枣或者陈皮,茶汤的味道又会有变化,更香更有层次,保健功效也是大大的,老白茶药同犀角,清热解毒。

  1、把煮茶壶加水至壶身的三分之二,加热至沸腾(若冷水煮茶,会让茶汤的滋味变得很浓烈,口感不佳),依壶身的大小投茶三到五克。

  2、文火慢熬,保持茶汤不变冷,茶汤的颜色变深就可以出汤了。

  3、第一煮,茶汤沸腾1-2分钟就可以关火,会看到老白茶的茶汤呈现橙黄色。第二煮可以适当的延长时间,煮5分钟左右,茶汤颜色变得澄亮即可出汤,也可根据自己的喜好适当调整时间。

  煮出来的老白茶,有一种独特的芳香,浓郁又绵甜,暖暖回甘,沁人心脾。

  白茶出汤时间:以盖碗法为例,总结经验如下

  白毫银针,投茶5克左右,水温为90度左右,第一泡冲泡20秒出汤,往后每泡可延长5秒左右。

  白牡丹,投茶5克左右,水温为95度左右,第一泡冲泡25秒出汤,往后每泡可延长5秒左右。

  贡眉和寿眉、老白茶和紧压白茶,投茶5克左右,水温为100度,第一泡冲泡30秒出汤,第二泡冲泡20秒,往后每泡可延长5秒左右。

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