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白茶是什么茶系

更新时间:2021-02-22 09:35:58 | 播放:

  白茶是指采摘后不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,白茶是微发酵茶,茶性偏凉,其产地为福鼎、政和、建阳、松溪等地,白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要是分为四个种类,白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。

白茶是什么茶系

  1.贡眉、寿眉

  贡眉、寿眉,这是白茶中采摘最老的两个级别,通常茶叶主体以叶片居多,采摘时以成熟的一芽二、三叶甚至更粗老的叶片为主。

  可光看两个名字常常让人分不清楚区别在哪。一句话总结,贡眉就是品质较好的寿眉。贡眉在视觉上会有更多的芽,但寿眉很少甚至没有芽。

  所以标准上来看优质的贡眉是“毫心明显”,寿眉只要求“偶有毫心”。

  贡眉,银白色芽头明显;寿眉,少有芽头。

  因为原料粗老,贡眉和寿眉的茶汤呈现黄色或橙色,浓度更高,甜度更好,是醇厚甘甜的风格。

  很多爱喝白茶的茶友还会拿来煮着喝,释放老叶片中的纤维和果胶,让口感更有绵密的胶质感。

  2.白毫银针

  全部由芽头制成,形状似针,白毫满披,是白茶中最嫩的一类。上面密布的毫毛,是鲜味的象征,茶汤入口后会感受到明显的鲜甜感。

  白毫银针制作时的烘干步骤,又让毫毛散发出特殊的毫香。

  整体风格淡雅清醇,初次喝白茶,或者是喝惯其它茶类的茶友可能会觉得白毫银针太淡了,但几年后会越发体会到这清淡中迷人的纯净感。

  3.白牡丹

  白牡丹白茶的嫩度高,仅次于白毫银针,采摘时会采到芽头下1~2片叶子,因此视觉上我们能够看到绿色的叶子夹着银白色茶芽。

  冲泡后绿叶托嫩芽,犹如花朵初放,白牡丹的名字由此而来。

  口感上白牡丹延续银针的毫香,加上原料稍成熟,茶汤浓度会更高,茶汤有标志性的杏黄色,回甘明显,满口甘甜。

  无论是新人初次尝试白茶,还是老茶客细品,都非常适合。

  白茶的分类依据:

  1.根据采摘标准,可分为白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)

  白毫银针:全部用芽头制作而成

  白牡丹:

  一芽一、二叶为原料加工而成

  寿眉:一芽三、四叶、芽叶连枝,带有茶梗

  2.根据白茶形态,可分为散茶、饼茶等

  散茶:指的是白茶的形态,是白茶从茶树上采摘后,经过萎凋和干燥后的形态。

  茶饼:是在散茶的形态基础上,经过简单的蒸压而来,大致步骤:蒸软、包揉、压制、烘干。

  茶砖:又称蒸压茶,顾名思义,就是外形像砖一样的茶叶,它也是紧压茶中比较有代表性的一种,以茶叶、茶茎,有时还配以茶末压制成的块状茶。

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